Muffin ai frutti rossi

Muffin ai frutti rossi
Ingredienti per 6 persone:
  • 200 gr di burro
  • 400 gr di farina
  • 5 gr di bicarbonato
  • 270 ml di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • scorza grattugiata di un limone
  • 200 gr di frutti rossi
  • 2 uova e un tuorlo
  • 1 bustina di vanillina
  • 220 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

Ammorbidite il burro a temperatura ambiente e lavoratelo con lo zucchero aiutandovi con una forchetta. Mescolate fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Prendete una terrina e sbattete le uova, aggiungetele poco alla volta alla crema di burro. Aggiungete anche il sale e il bicarbonato. Fate scaldare il latte in un pentolino e versatelo a filo al composto continuando a mescolare. Aggiungete poco alla volta la farina, la vanillina e il lievito, mescolando fino a ottenere un composto cremoso e senza grumi. Infine aggiungete la scorza e i frutti rossi tenendone da parte qualcuno per la decorare la superficie, mescolate e amalgamate tutti gli ingredienti. Imburrate e infarinate gli appositi stampini da muffin o pirottini e versatevi il composto, cospargete la superficie di frutti rossi e infornateli a forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti fino a quando non risulteranno ben dorati, sfornateli e lasciateli raffreddare.

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